|
|
Stampot Rode Kool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelgrote of 500 gr geschaafde rodekool; 1 dl bessesap of geurige azijn; 40-50 gr suiker; 1 laurierblad; 4 kruidnagels; 1 stukje pijpkaneel van 3 cm; 1 1/4 - 1 1/2 kg geschilde aardappelen; 4-6 zure appelen; zout; 120 gr margarine of boter; 400-600 gr saucijsjes; azijn; peper; aroma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder van de kook de buitenste of beschadigde bladeren; snijd de kool overlangs in 4 of 6 stukken en snijd daar de dikste nerven uit. Schaaf de kool niet te fijn en doe de groente in een pan. Vul de pan met water tot dat 2 vingerbreedtes hoog staat. Schep het bessesap en 40 gr suiker door de rodekool. Prik 4 gaatjes in het laurierblad en steek daar de kruidnagels in. Leg het laurierblad en het stukje kaneel in de pan; dek de apn af als de inhoud kook en draai dan de warmtebron lager. Snijd de aardappelen in stukken; schil de appelen en snijd ze in niet te kleine blokjes. Schep de aardappel- en appelblokjes met wat zout door de rodekool; controleer of er vldoende kooknat in de pan is en doe het deksel op de pan als alles kookt en temper de warmtebron. Smelt 80 gr van de margarine in de koekepan en bak daarin de saucijsjes op een matige warmtebron bruin en gaar; prik niet in de saucijsjes. Cotnroleer of de kool en aardappelen gaar zijn, neem het laurierblad met de kruidnagels en de kaneel uit de pan en stamp de inhoud grof. Proef het gerecht en voeg naar smaak de rest van de suiker, wat azijn, peper of zout en de rest van de margarine toe. Neem de saucijsjes uit de pan en leg ze op een voorverwarmde schaal. Blus de braadjus met 1 dl warm water en laat dat voor de helft indampen. Roer met een vork of houten spatel het aanbaksel van de bodem los. Maak de jus pikant van smaak met aroma, peper en zout. Schenk de jus over de saucijsjes.
|
|
|